Соус подлива из молока

Домашние котлеты хорошо подавать с разнообразными соусами (подливами), которые отлично сочетаются и с гарниром, например, пюре, кашей или отварными макаронами.

Существует множество разнообразных соусов, которые можно использовать для котлет, в них же для более насыщенного и сочного вкуса можно тушить сами котлеты.

1. Классический соус Бешамель (или Белый соус)

Этот простой и изысканный соус прекрасно подходит для нежных котлет.

Вам понадобится:

  • несколько ложек муки,
  • одна луковица,
  • сливочное масло (3-4 столовых ложки),
  • черный молотый перец,
  • стакан молока (для густоты можно использовать сметану),
  • полстакана мясного бульона.

Разогрейте на сковородке сливочное масло, добавьте в него муку. Постоянно помешивая, спассеруйте ее до достижения золотистого цвета. На другой сковородке поджарьте мелко нарезанный лук. Соедините их вместе, а потом медленно добавьте молоко (или сметану, или сливки) и бульон. Добавьте специи и соль и, постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном и слабом огне.

2. Грибной соус для котлет

Самый вкусный грибной соус к мясным котлетамВам понадобится:

  • сливочное или растительное масло,
  • стакан сметаны,
  • 300 грамм свежих шампиньонов,
  • две луковицы,
  • соль,
  •  перец,
  •  зелень
  • мука.

Мелко порежьте лук, поместите его в разогретое на сковородке масло, обжарьте на медленном огне до золотистого цвета, посолите и поперчите, затем добавьте мелко нарезанные грибы (нарезайте тоненькой соломкой, отдельно шляпки и ножки), перемешайте и продолжайте обжаривать. Добавьте пару ложек муки или молотых сухарей (для большей густоты), затем положите в сковородку сметану и, помешивая, потушите грибы в сметане. По желанию можно добавить мелконарезанную зелень. Подавать горячим.

3. Сырная подлива к котлетам

Вам понадобится:

  • 50 грамм сливочного масла,
  • пара столовых ложек муки,
  • пара стаканов молока или мясного или овощного бульона,
  • 200 грамм тертого сыра,
  • соль,
  • перец,
  • тмин (если есть)

Спассеровать в сливочном масле муку, размешать, чтобы не было комочков, добавить молоко или бульон, довести до кипения, затем добавить соль и перец, сыр, размешать и снять с огня. Подавать сразу же, так как соус быстро застывает.

4. Овощная подлива

Вам понадобится:

  • помидоры и пара ложек томатной пасты,
  • лук,
  • морковь,
  • кабачок,
  • 100 г тыквы (если есть),
  • сметана,
  • зелень.

Мелко нашинкуйте лук, поджарьте до золотистого цвета, добавьте порезанный кубиками маленький кабачок, освободите помидоры от кожицы, мелко порежьте, добавьте натертую на мелкой терке морковь, тыкву, порезанную кубиками, накройте крышкой и потушите. Добавьте томатной пасты, сметаны, зелень и специи по вкусу, потомите еще 15 минут на маленьком огне, подавайте к столу.

Источник: http://on-woman.com/podliva-k-kotletam-kak-prigoto...

  • Раздел: Хлеб |
  • Автор: Nymyth
  • Комментариев: 17
  • Просмотров: 84 |