: : Разделы сайта : :
Два маленьких поварят мультяшные
: : Календарь : :
: : Архивы : :
: : Пустой блок : :

Обратная связьСвязь с администрацией

Рецепты хрустиков вергунов

Вергуны на пресном тесте
Вергуны, хрустики или хворост – все это названия одного блюда, которое подается к чаю, как любая выпечка. Особенность вергунов в том, что они не выпекаются, а обжариваются во фритюре. Вергуны или хворост можно приготовить по-разному. Сегодня я представлю вам способ приготовления вергунов на пресном тесте. Можно еще приготовить мягкий домашний хворост на кефире. Хрустики должны быть хрустящими, поэтому применим  классический рецепт теста на воде. Если готовить мягкое тесто, лучше тогда назвать эту выпечку просто вергунами. Во фритюре также жарят пончики, как, например, итальянские пончики из заварного теста или баварские пончики на дрожжах. Чтобы вергуны из пресного теста получились более хрустящими, тесто нужно раскатывать потоньше. Форма хвороста или хрустиков может быть самой разнообразной, даже просто палочками.

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 825 ккал

Чтобы приготовить вергуны на пресном тесте, вам понадобится:

  • мука – 3,5 ст.
  • вода – 0,25 ст.
  • сахар – 0,25 ст.
  • соль – 0,25 ч.л.
  • эссенция ванильная – 1 ч.л.
  • яйца – 2 шт.
  • масло растительное для фритюра – 0,5 л
  • пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.

Как приготовить вергуны на пресном тесте.

  1. 1. Яйца взбить с сахаром и ванильной эссенцией. Вместо ванили можно взять любой другой ароматизатор, например, ром.236_21_10_2014_1990

    2. Добавить в яичную смесь воду и размешать.236_21_10_2014_1991
    3. Добавить муку, подсыпая понемногу и замешивая тесто венчиком.236_21_10_2014_1992
    4. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Консистенция теста, как для домашней лапши. Добавить муку по надобности.236_21_10_2014_1993
    5. Переместить тесто на рабочую поверхность и замесить руками, скатать в шар.236_21_10_2014_1994
    6. Половину теста раскатать в тонкий пласт. У меня получился пласт около 3 мм толщиной, но лучше сделать чуть тоньше.236_21_10_2014_1995
    7. Нарезать пласт теста на полоски и разрезать их по диагонали, чтобы получились ромбики. В центре ромбика сделать по маленькому надрезу.236_21_10_2014_1996
    8. Теперь свернуть вергуны. Верхушку ромбика продеть в разрез.236_21_10_2014_1997
    9. Протянуть кончик теста через разрез, легонько потянув за оба кончика. В серединке получится завернутое тесто. Лучше немного вытянуть каждый вергун, чтобы он получился продолговатый.236_21_10_2014_1998
    10. Вот такие получаются вергуны. Тем временем разогреть масло во фритюрнице или небольшой кастрюльке. Сковорода не подойдет, так как она широкая и мелкая, а нам нужно полностью погрузить вергуны в масло. 236_21_10_2014_1999
    11. Когда масло нагреется, бросить в него маленький кусочек теста из обрезков. Если он сразу зашипел, пора приступать. Масло должно быть температурой не более 200°С, иначе изделия быстро сгорят снаружи и останутся сырыми внутри. При опускании каждого изделия нужно помешивать масло ложкой, чтобы оно не прилипло ко дну или к другому изделию. Обжаривать около 40 секунд, переворачивая, чтобы вергуны подрумянились со всех сторон одинаково.236_21_10_2014_2000
    12. Выкладывать партию вергунов на тарелку с бумажными салфетками, чтобы впитать лишний жир. Затем полностью остудить вергуны и присыпать сахарной пудрой.236_21_10_2014_2001

  2. Приятного аппетита!

    236_21_10_2014_2002

  3. Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор рецепта Наталья Селедцова
    Автор фото Наталья Селедцова
    Рецепт опубликован 21.10.2014

Понравился рецепт?

Поделись любовью

Новые рецепты бесплатно

Выпечка, пироги, печенье, тесто

Источник: http://www.1001eda.com/verguny-na-presnom-teste-re...

  • Раздел: Форель |
  • Автор: Kiwi1342
  • Комментариев: 1
  • Просмотров: 1786 |