: : Опрос сайта : :
: : Облако тегов : :
: : Популярное : :
  • Фотография плова
  • Ремонт электровафельницы эв-0.8/220-и1 форум
Праздничные салаты на день рождения в тарталетках

≡  8 Декабрь 2011   ·  Рубрика: Семейные рецепты вкусных блюд   

А А А

Вкусные салаты на день рождения мы готовим особенно рьяно и тщательно. Благо, изобилие продуктов на рынке и в супермаркетах — огромное. Кулинарные книги  заменил Интернет.  Один клик мышкой — и новые рецепты салатов у Вас под рукой. Вот раньше на салатном фронте  господствовал  «Оливье». Его уважительно называли  Салат (даже без названия), строгали тазиками на все застолья и ели еще неделю после торжества. Однако, и  во времена «до Интернета»,  что равносильно для многих  «до Нашей эры», были гастрономические художники. Они сочиняли совершенно бесподобные и вкусные салаты на день рождения.

Как-то раз мы с будущим мужем попали в гости к удивительному человеку — художнику, поэту и философу. Звали его Гена. С ним была дружна наша подруга-художница Люша  Крестинская. Гене было лет сорок.  Эта цифра для меня, восемнадцатилетней,  обозначала глубокую старость. Тогда я еще не знала, что по правде, это была только старость юности. Люша с Геной «встречались» и собирались пожениться.  Помолвка была назначена на Генин ДР.

Мама Гены, воспитанная на haute cuisine Елены Молоховец,  твердо усвоила — салат «Оливье» делают  из рябчиков, а не из «докторской». Но где же взять рябчиков в 1979 году?  Подключив всю свою недюжинную фантазию, милейшая женщина наделала кучу вкусных салатов на день рождения Гены из спартанского набора продуктов ближайшего универсама. На дружеском ужине в узком кругу сын должен был познакомить ее со своей невестой.

Ах, творческие люди не предсказуемы!  Гена с Люшей накануне исторического события поссорились.  Видите ли Гена сказал, что Кано Масанобу гораздо глубже Судзуки Харунобу !  Люша взбеленилась и наотрез отказалась идти к алтарю, то есть в ЗАГС, с таким типом! Мама расстроилась и ушла в гости к подруге. Гена, приняв на грудь немного «Арарата», запасенного по случаю помолвки, решил все же кутить. Не пропадать же салатам!

Он оповестил гостей, что ДР никто не отменял. Гости в составе:  мы с Вовой,  наши общие друзья Валериан, Вадик и Влад отправились в гости к Гене. Жена Вадика  идти отказалась из солидарности с Люшей — своей лучшей подругой. А мне было жаль  Гену и я пошла.

Вечер выдался волшебный! Гена читал стихи на русском и японском, я пела романсы, мой Вова заваривал ароматный кофе по-закарпатски и учил всех пить коньяк. Влад небрежно-виртуозно наигрывал на рояле джазовые импровизации, а Валериан с блаженной улыбкой слушал всех и периодически клевал носом.

Я немного устала. Хозяин любезно постелил мне в кабинете.  Да, забыла сказать, что Гена с мамой жили в обширной квартире сталинской постройки на Московском проспекте. Вкусные салаты на день рождения Гены были приготовлены мастерской рукой, и их уничтожение продолжилось под музыку Вивальди, но уже без меня. Мальчики угомонились под утро. Где-то часов в семь  вернулась из гостей  мама — они с подружкой засиделись, метро закрыли и мосты развели. Пришлось «чирикать» всю ночь, кушая вкуснейший джем из клубники и  запивая его индийским чаем.

Когда мама вошла в гостиную, с ней чуть не случился удар. На широком диване, служившем Гене кроватью, спали Гена и Вова. Рядом спали, крепко обнявшись, Вадим и Влад. Что им снилось — знают только они! Пожилая женщина содрогнулась, взялась за сердце и поплелась, еле переставляя ноги,  в ванную. Там у нее в шкафчике хранились лекарства. Бедная, она не подозревала еще, что контрольный выстрел  ждет ее  именно  там!

Дверь открылась и из ванной выплыл Валериан, благоухая духами » Может быть», с прилизанными мокрыми волосами и в ее красном китайском шелковом халате с попугаями! Валериан при этом томно напевал :»Оh! Darling!»  Чувства готовы были оставить несчастную, и Валериан подхватил ее своими крепкими руками.

Возня у ванной  не  разбудила молодых людей на диване. Валериану самому пришлось отдуваться и объяснять  хозяйке дома, что они  все — вполне традиционной ориентации. Просто коньяка им вчера  показалось мало.  Усугубили коньячным спиртом. Коварный напиток и свалил их на диван.  Через некоторое время мы все уже сидели за столом, смеялись и восторгались, какие вкусные салаты на день рождение Гены приготовила его мама. Оказалось, что на  кухне еще и горячее притаилось — мясо в духовке.  Мы про него просто не знали. Иначе  от буженины не осталось бы и следа.

Рецепты тех далеких и вкусных салатов я, конечно, не  знаю. Но могу Вам предложить пару из моей копилки. Такие салатики хороши и на день рождения, и на Новогодний стол.

Рецепты салатов на день рождения

Сначала я приведу рецепты салатов на день рождения, которые я готовлю практически всегда по заказу своих домочадцев.

Салат с курицей и виноградом.

Этот салат входил в меню на день рождения мужа, который мой Вова отмечал в сауне. Титульным блюдом там была Баранина запеченная в духовке. А салатики были «на разогреве»

Нам понадобятся:

Виноград «Молдова» или другой темный крупный виноград             300 грамм

Виноград «Аркадия» или другой белый крупный виноград                300 грамм

Куриные грудки                                                                                                  3-4 штуки

Твердый сыр острый пикантный типа  Гауда, Голландский               200 грамм

Сыр со сладковато-ореховым вкусом типа Маасдам                             200 грамм

Майонез                                                                                                              200 грамм

Пажитник греческий молотый                                                                    1-2 чайные ложки

Перец черный  молотый                                                                                1-2 чайные ложки

Острый красный перец                                                                                   1/4 кофейной ложки

Листья любого салата

Пошаговый рецепт салата с фото  сделать не удалось. Очень спешила, так как фотографирование приготовления баранины отняло много времени и я не успевала. Но есть просто неплохой репортаж : Вкусные салаты на день рождения. Итак, поехали!

Первая серия!   Мотор!

Куриное мясо отварить или поджарить, но не пересушить! Особенно это касается грудки — она будет сухой и невкусной! Куриное мясо разобрать руками на волокна. Большое красивое блюдо любой формы выстелить листьями салата.  Теперь трем сыр одного из сортов,  закрывая немного салатные листья и всю внутренность блюда. Затем на тертый сыр  кладем промытый и разрезанный на половинки виноград, удалив косточки — виноградинка к виноградинке.

Следующий слой — разобранная на волокна курица. Слегка поливаем все это сооружение майонезом — не сплошь покрываем, а именно поливает сеточкой, например.   Молотые специи смешиваем все вместе и посыпаем ими  «первый этаж» салата. Теперь все повторяем сначала. Только используем другой сыр.  Можно салат выкладывать внутри формы для торта, а можно просто выкладывать куполом, как это делала я.

Выкладываем слои, пока продуктов не останется. Сверху купол посыпаем специями и смазываем, вот теперь уже именно смазываем, майонезом. Теперь начинается самое интересное — украшение.  Виноград на поверхность можно укладывать спиралью, полосами, окружностями, завитушками — как душа желает! У меня пожелала вот так.Вкусные салаты на день рождения

Вкусные салаты на день рождения, вторая серия.

Салат с курицей и ананасом.

Нам понадобятся:

Куриные грудки или куриные окорочка                                  4-5 штук

Рис                                                                                                      200 грамм

Яйца                                                                                                   4-5 штук

Кукуруза консервированная                                                        1 баночка

Ананасы из компота                                                                        300-350 грамм

Морковь                                                                                             1 штука

Зелень петрушки                                                                            2-3 веточки

Майонез

Перец черный молотый                                                                 2 чайные ложки

Карри                                                                                                 1/2 rj

Курицу отварить или обжарить. Остудить и разрезать на небольшие кусочки. Рис отварить, промыть холодной водой. Морковь отварить в «мундире», охладить, почистить и нарезать маленькими кубиками.  Ананасы порезать небольшими кусочками. Яйца отварить, охладить и нарезать маленькими кубиками. В глубокой миске перемешать курицу, рис, ананасы, яйца, морковь,  кукурузу без жидкости. Заправить  молотым перцем, карри, майонезом.

Салат можно выложить в хрустальный или фарфоровый салатник и украсить по своему вкусу. Вместо  отварной курицы можно использовать копченую — тоже будет вкусно.   Я выложила салат на блюдо куполом и украсила вот так :Вкусные салаты на день рождения

Еще один ракурс:Вкусные салаты на день рождения

Вкусные салаты на день рождения третья серия:

Салат из пекинской капусты

Нам понадобятся:

Кочан пекинской капусты                        1 кг

Сметана                                                        200мл

Кефир свежий                                              300 мл

Кетчуп или домашний томатный соус   3 столовые  ложки

Майонез                                                        1-2 столовые ложки

Горчица не острая                                       1 столовая ложка

Оливковое масло                                          1 столовая ложка

Перец черный молотый                             1 чайная ложка

Сахар                                                               1 чайная ложка

Соль                                                                 1/2 чайной ложки

Пекинскую капусту порезать тонкими полосками. Этот момент мне еще удалось запечатлеть.Вкусные салаты на день рождения Капусту слегка полить оливковым маслом. Теперь самый ответственный момент — будем делать соус для салата. В миску налить кефир, положить сметану, майонез, кетчуп или соус, горчиц, сахар, соль и все как следует взбить вилкой, веничком или блендером. Попробовать. Если чего-то по вашему мнению не хватает — сахара, соли или других ингредиентов, то добавить их.

Залить соус в красивую соусницу.Вкусные салаты на день рождения Салат поливать по вкусу соусом и кушать. Вы не представляете, как это вкусно!  Все сначала очень скептически относятся к салату из пекинской капусты,Вкусные салаты на день рождения но, после первой ложки, меняют свое мнение!

Вкусные салаты на день рождения четвертая серия.

Салат селедка под шубой.

Это блюдо существует в бесчисленном количестве вариантов. Предлагаю на ваш суд свой. Не говорю, что он — лучший. Просто он — мой!

Нам  понадобятся на компанию из 8 голодных мужчин:

Селедка                       1 штука

Свекла                        4-5 средних очень темных

Лук                               1 штука

Яблоко                          4-5 штук

Перец черный           1 чайная ложка

Кориандр молотый   1 чайная ложка

Сахар                            1 столовая ложка

Уксус винный              3  столовые ложки

Майонез                        200 грамм

Масло оливковое       1 столовая ложка (можно заменить подсолнечным рафинированным)

Свеклу отвариваем в «мундире» или запекаем в духовке (см. рецепт  салат из свеклы). Охлаждаем и  натираем на крупной терке, заправляем сахаром и столовой ложкой  уксуса. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.  Лук мелко режем и заливаем уксусом, оставляем так на полчасика.    Селедку освобождаем от костей или просто используем филе сельди. Режем селедку тонкими пластинками, смешиваем с оливковым маслом.

На блюдо или в салатник ( у меня был небольшой  эмалированный лоток) кладем слой свеклы без жидкости, затем слой селедки, на нее —  лук без маринада, дальше — тертые яблоки. Перчим и посыпаем кориандром, промазываем это все майонезом. Слои повторяем, пока не закончатся продукты. Верхний слой обычно — свекла и майонез.   У меня получилось вот так.

Вкусные салаты на день рождения

Предложенные мною рецепты салатов на день рождения опробованы множество раз. Они всегда пользуются неизменным успехом у моих многочисленных гостей.

Бесконечный сериал салатов можно продолжать и продолжать!  Придумывайте и предлагайте и свои вкусные салаты на день рождения.

Не пропускайте новые рассказы и рецепты — оставайтесь на связи!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS  Мне очень помогают творить Ваши комментарии. Спасибо всем, кто комментирует мои статьи! Я надеюсь, что у меня появятся и новые комментаторы. Чтобы оставаться в курсе всех событий на моем блоге — получайте мои новые статьи на ваш e-mail.

А в заключение — мой любимый  «Голый повар» — Джейми Оливер готовит Зимний салат у себя дома:

 

 

 

 





Поделитесь рецептом со своими друзьями

Источник: http://ribchansky.com/vkusnye-salaty-na-deny-rozhd...

  • Раздел: Жульен |
  • Автор: Werberable
  • Комментариев: 15
  • Просмотров: 483 |