Линцский торт

Процесс приготовления

Линцский торт - популярный австрийский песочный торт с джемом. Тесто для торта готовится с хорошим добавлением каких-либо молотых орехов и пряностей, а джем подходит практически любой, но многим ближе по вкусу - кисловатый (смородиновый, сливовый и т.п.) алкоголь добавляется в тесто и в качестве ароматической добавки, и в качестве разрыхлителя, это может быть ликер, ароматная водка и т.п.


Изначальному рецепту более 300 лет, а вариации и импровизации на его основе появляются и появляются...


Рассыпчатое песочное ароматное ореховое тесто и тягучая начинка - кому это по вкусу, то обязательно и срочно пеките. Это несложно:)


Подготовьте ингредиенты по списку на небольшой тортик:

Ингредиенты для Линцского торта

В моем варианте для теста использована мука, ассорти из разных орехов и семян подсолнечника, маргарин сливочный для выпечки, сахар и кэроб, а для начинки - сливовый джем с кэробом и крахмал.

Кстати! На сайте есть рецепт подходящего сливового джема.


Для начинки соедините джем с крахмалом

Джем с сахаром


и по желанию с порошком какао или кэроба. Перемешайте.

Какао и кэроб


Измельчите подсушенные орехи в муку крупного и неоднородного помола.

Орехи измельченные


Перемешайте ореховую массу с сахаром, мукой (и разрыхлителем) и ароматными добавками (корица, гвоздика и/или цедра цитрусовых).

Орехи с сахаром


Сливочное масло или маргарин порубите на кусочки и вмешайте в эту сухую массу.

Масло сливочное


Перемешайте и должна получиться масса в виде крошки. На этой стадии добавляется алкоголь и желток яйца, но я обошлась только ледяной водой. Тесто собирается в комок и помещается в холодильник на несколько минут.

Тесто для линцского торта


Затем от теста нужно отделить примерно третью или поменьше, например, четвертую часть для украшения, а основная часть теста помещается в форму. Сформируйте небольшие бортики и вылейте на тесто начинку.

Заливка для торта


Другую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски, которые уложите поверх начинки решеткой.

украсить торт


Выпекайте торт в разогретой духовке при 180-200 градусах около 30 минут или подольше в зависимости от свойств вашей духовки.

Линцский торт, фото


Линцский торт готов. Дайте ему остыть.

Рецепт линцского торта

Приятного чаепития!

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/3419