Как делаются трюфеля

То, что приготовлено вашими собственными руками, будет лучшим подарком для тех, кто вам дорог!

Сделанные своими руками сладости можно рассматривать не только как праздничное угощение, но и в качестве великолепного подарка, который порадует ваших близких и друзей.
Как и любой презент, сладости должны быть празднично и красиво оформлены. Сейчас можно купить огромное количество коробочек различной формы и цвета и уложить в них ваши сладости в подарок!
Стеклянные контейнеры хорошо подойдут для разноцветных сладких изделий. Совсем необязательно дарить много сладостей; подарку можно придать более эстетичный вид, если завернуть каждую конфету в отдельную обертку.
Контейнеры или коробочки для сладостей будут служить вам долгое время - их можно использовать неоднократно. Украсьте коробочку цветами и ленточками.


Рекомендуем ознакомиться с содержанием разделов:

Мятные шоколадные прямоугольнички

Хотя этот рецепт посложнее других, но вы прекрасно справитесь, и результат превзойдет все ожидания - вы получите удивительно ароматное и вкусное кондитерское изделие!

Ингредиенты на 70 штук:
450 г горького шоколада
225 г белого шоколада
5 столовых ложек несоленого сливочного масла
400 г сгущенного молока
1,5 чайной ложки ванилина
2 чайные ложки мятной добавки
З-6 капель зеленого пищевого красителя

Инвентарь:
Форма размером 20,5х20,5 см
Пищевая пленка
Лопатка

        Приготовление      

1. Застелите форму пищевой пленкой.
2. Растопите в одной водяной бане горький шоколад, а в другой - белый (здесь вам не помешала бы помощь друга!) на среднем огне.
3. Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла к горькому шоколаду и 1 ложку к белому. Обе массы должны быть однородными, поэтому постоянно и тщательно помешивайте!
4. Снимите горький шоколад с водяной бани и добавьте к нему 145 г сгущенного молока и ванилин. Тщательно все перемешайте. Часть этой массы вылейте в форму, а другую поставьте на водяную баню.
5. Снимите с водяной бани белый шоколад и добавьте к нему оставшееся сгущенное молоко, мятную добавку и зеленый пищевой краситель. Тщательно размешайте лопаткой, пока масса не станет однородной.
6. Затем аккуратно, поступательными движениями залейте горький шоколад белым. Сравняйте поверхность вашей массы лопаткой и поставьте в холодильник на 6-8 минут.
7. Оставшийся горький шоколад вылейте на белый и поставьте опять в холодильник до полного затвердения.
8. Потом достаньте шоколад из формы и разрежьте на маленькие треугольнички.


Вишнево-шоколадные трюфели

Эти трюфели из молочного шоколада с великолепным ароматом вишни прекрасно подойдут к чашечке кофе или ликеру.

Ингредиенты на 60 трюфелей:
680 г размельченного молочного шоколада
240 мл взбитых сливок
60 г сушеной вишни
1,5 чайной ложки миндального экстракта
200 г размельченных грецких орехов
немного порошка какао

Инвентарь:
Кулинарный градусник
Лопатка
Пергамент
Маленькая кастрюля
Большая миска
Миксер

        Приготовление      

1. Растопите шоколад на водяной бане на среднем огне (до 43°С).
2. В маленькой кастрюле доведите сливки до кипения на среднем огне.
3. Снимите шоколад с водяной бани, добавьте к нему горячие сливки и взбейте миксером до однородной массы.
4. Затем добавьте к этой массе вишню и миндальный экстракт.
5. Перелейте полученную смесь в миску и поставьте в холодильник.
6. Возьмите пергамент и слегка посыпьте его порошком какао.
7. Когда масса затвердеет, слепите из нее трюфели в виде шариков и выложите их на пергамент, обваляв в грецких орехах (их можно размельчить скалкой).
8. Остудите трюфели в холодильнике.


Трюфели с ликером «Амарemmo»

Если вы любите шоколад или ликер «Амаретто», то эта сладость — для вас!

Ингредиенты на 50 трюфелей:
340 г размельченного горького шоколада
115 г несоленого сливочного масла
2 яичных желтка
120 мл взбитых сливок
60 мл ликера «Амаретто»
порошок какао

Инвентарь:
Лопатка
Миска среднего размера

        Приготовление      

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Как только он растает, снимите его с водяной бани и постепенно добавляйте по 1 столовой ложке сливочное масло.
3. В миске взбейте желтки, добавьте треть горячей шоколадной массы и тщательно перемешайте.
4. Получившуюся массу смешайте с оставшимся горячим шоколадом.
5. Постепенно добавьте к этой массе взбитые сливки и «Амаретто».
6. Затем поставьте на огонь и варите несколько минут, пока масса не загустеет. Потом накройте ее и поставьте в холодильник.
7. Когда смесь станет твердой, слепите из нее шарики и обваляйте их в порошке какао. Остудите.


Мраморное лакомство из арахисового масла

Это красивое лакомство, которое к тому же быстро готовится, скрасит даже самый ненастный и пасмурный день. Смесь арахисового масла и горячей шоколадной массы напоминает мрамор.

Ингредиенты на 80 штук:
450 г размельченного белого шоколада
340 г арахисового масла
450 г размельченного молочного шоколада

Инвентарь:
Форма размером 25х38 см
Лопатка
Нож
Миска (устойчивая к высокой температуре)

        Приготовление      

1. Смажьте сливочным маслом форму.
2. Растопите белый шоколад на водяной бане.
3. Добавьте к нему арахисовое масло и тщательно размешайте. Полученную массу вылейте в форму.
4. С помощью микроволновой печи растопите молочный шоколад и налейте его поверх белого шоколада, смешанного с арахисовым маслом. Сделайте сверху небольшие отверстия ножом для получения мраморного эффекта.
5. Положите в холодильник до полного затвердения. Разрежьте на небольшие квадратики.


Арахисовые шарики

Этот рецепт специально предназначен для любителей арахисового масла. Блюдо можно приготовить задолго до какого-либо события и хранить в холодильнике.

Ингредиенты на 45 шариков:
255 г арахисового масла
180 г сахарной пудры
115 г несоленого сливочного масла
340 г полусладкого размельченного шоколада
55 г очищенных половинок грецких орехов

Инвентарь:
Пекарский лист
Пергамент
Миска среднего размера
Деревянная ложка
Зубочистки

        Приготовление      

1. В миске смешайте сахарную пудру, арахисовое и сливочное масло.
2. Тщательно размешайте смесь ложкой.
3. Из полученной массы скатайте шарики и поставьте охлаждаться.
4. На водяной бане растопите шоколад на среднем огне.
5. Используя зубочистки или любой другой инструмент, погрузите ваши арахисовые шарики в шоколадную массу, выложите их на пергамент (на пекарский лист), а в середину поместите по половинке грецкого ореха.
Перед подачей на стол остудите.


Вишня в шоколаде

Это лакомство придется по вкусу каждому. Изысканное блюдо подойдет для любого праздника или вечеринки.

Ингредиенты на 100 вишенок:
450 г сахарной пудры
170 г светлого кукурузного сиропа
115 г несоленого сливочного масла
1 чайная ложка ванилина
100 вишенок с веточками
340 г полусладкого размельченного шоколада

Инвентарь:
Пекарский лист
Пергамент
Миска среднего размера
Лопатка
Вилка

        Приготовление      

1 В миску положите сахарную пудру, сироп, масло и ванилин. Тщательно все перемешайте.
2. Отщипните небольшие кусочки от получившейся массы, возьмите вишенки и вокруг них слепите шарики, все шарики остудите.
3. На водяной бане растопите шоколад.
4. Используя вилку или зубочистку, опустите шарики в горячую шоколадную массу.
5. Выложите вишню в шоколаде на пергамент (на пекарский лист).
Остудите перед подачей и храните блюдо в холодильнике.


Праздничная помадка

Это блюдо сделает будни праздником для вас! Лучшего рецепта приготовления такой замечательной помадки просто не найти!

Ингредиенты на 60 штук:
900 г гранулированного сахара
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
щепотка соли
400 г сгущенного молока
2 чайные ложки ванилина
340 г размельченного шоколада (полусладкого)
340 г размельченного немецкого шоколада
425 г сливочного крема
220 г толченых грецких орехов
60 половинок грецких орехов

Инвентарь:
Большая форма
Большая кастрюля
Большая миска
Лопатка
Пищевая пленка

        Приготовление      

1. Смажьте форму сливочным маслом.
2. На среднем огне в кастрюле смешайте сахар, масло, соль, сгущенное молоко и доведите до кипения. Дайте покипеть в течение 6,5 минут.
3. Положите в большую миску весь шоколад, ванилин, крем и толченые грецкие орехи. Горячую молочную массу вылейте на шоколад и мешайте, пока весь шоколад не растает.
4. Эту массу залейте в форму, а сверху рядами положите половинки орехов.
5. Отложите помадку на 3 часа, потом разрежьте на небольшие кусочки и заверните каждый в пленку.


Шоколадные трюфели

Эти конфеты - самый любимый рецепт для почитателей шоколадных изделий. Однако мало кто знает, что готовить их очень просто! Теперь это будет вашим секретом...
Только вы будете знать, насколько просто готовятся всеми любимые шоколадные трюфели!

Ингредиенты на 45 штук:
225 г размельченного молочного шоколада
80 мл взбитых сливок
80 г несоленого сливочного масла
Для украшения: порошок какао или сахарная пудра

Инвентарь:
Лопатка
Венчик
Пекарский лист
Пергамент

        Приготовление      

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Затем добавьте к нему сливки и взбейте венчиком.
3. Уберите кастрюлю с огня, постепенно добавьте масло и получившуюся массу поставьте в холодильник на несколько часов, пока не затвердеет.
4. Потом из этой массы скатайте шарики, выложите на пергамент (на пекарский лист) и поставьте охлаждаться на час.
5. Обваляйте шарики в сахарной пудре или порошке какао.


Арахисовое печенье в шоколаде

Это печенье приготовить намного проще, чем вы думаете. Убедитесь в этом сами. И вы можете использовать формочки различных конфигураций и стилей.

Ингредиенты на приблизительно 50 штук (в зависимости от формы):
255 г арахисового масла
60 г несоленого сливочного масла
255 г сахарной пудры
340 г размельченного шоколада

Инвентарь:
Миска среднего размера
Лопатка
Форма с выемками
Пластиковая кисточка

        Приготовление      

1. В миске смешайте сливочное и арахисовое масло и сахарную пудру до получения густой арахисовой массы.
2. Растопите шоколад на водяной бане.
3. Когда он полностью растопится, выложите немного в каждую выемку (можно это сделать с помощью кисточки).
4. Положите форму с выемками в холодильник на 5 минут. Скатайте из арахисовой массы шарики и прижмите их в каждую выемку, сверху залив горячим шоколадом.
5. Охладите в течение 1 часа.


Трюфели из белого шоколада

Эти конфеты можно подавать вместе с трюфелями из темного молочного шоколада, чтобы создать контраст. Сочетание вкуса мускатного ореха и ликера «Ирландские сливки» делает эти трюфели божественно вкусными.

Ингредиенты на 30 штук:
340 г размельченного белого шоколада
1,5 столовой ложки ликера «Ирландские сливки»
80 мл взбитых сливок
0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха
порошок какао

Инвентарь:
Венчик
Маленькая миска
Лопатка
Пергамент

        Приготовление      

1. Растопите на водяной бане шоколад.
2. Когда он полностью растает, смешайте его с ликером, сливками и мускатным орехом.
3. Взбейте полученную массу венчиком.
4. Перелейте массу в миску и положите в холодильник на несколько часов.
5. Затем сформуйте из нее шарики и посыпьте порошком какао.


Помадка из овсянки

Шоколад и овсянка - это именно те продукты, которые издавна использовали в Англии для приготовления помадки! А вот немного усовершенствованный рецепт этого божественного лакомства. Непременно попробуйте!

Ингредиенты на 30 штук:
115 г несоленого сливочного масла
400 г гранулированного сахара
85 г порошка какао
120 мл молока
130 г арахисового масла
200 г овсяной крупы

Инвентарь:
Форма размером 20х20 см
Кастрюля среднего размера
Лопатка

        Приготовление      

1. Смажьте форму маслом, смешайте в кастрюле масло, какао, сахар и молоко и доведите до кипения на среднем огне. Пусть масса кипит в течение 1 минуты.
2. Затем уменьшите огонь и добавьте арахисовое масло, тщательно перемешайте все лопаткой, так чтобы масса стала однородной. Потом добавьте овсяную крупу и продолжайте непрерывно мешать.
3. Получившуюся массу вылейте в форму и оставьте на несколько часов.
4. Потом разрежьте на небольшие квадратики.


Источник: http://supercook.ru/zz150-04.html