: : Разделы сайта : :
Жареные креветки в соусе с морковкой
: : Календарь : :
: : Архивы : :
: : Пустой блок : :

Обратная связьСвязь с администрацией

Форель фаршированная видеорецепт

Новинка 24.4.2015

Реклама

Рецепты из раздела


 
 

Автор:Елена Покровская


........
Лодочки из речной форели с грибным суфле . Фото-рецепт
речная форель - 4 шт.; соль, молотый белый перец - по вкусу; для грибного суфле: грибы (свежие шампиньоны) - 300г; яйцо (большое) - 2шт.; сливочное масло для жарки; сливки жирные - по вкусу; сыр (лучше пармезан) - 3-4 ст.л.; соль, перец - по вкусу.
Фото 01

Рыбу почистить, положить на бок и острым тонким ножом сделать по спинке глубокий горизонтальный надрез от хвоста к голове. Пальцами и ножом раздвинуть разрез и постепенно, аккуратно освобождать мясо рыба от позвоночника и ребер. Затем отрезать ножницами позвоночник у хвоста и головы. Аккуратно, не травмируя желчный пузырь, вынуть через разрез на спине внутренности. Затем удалить все мелкие боковые косточки.

Фото 02

Рыбу промыть, обсушить, натереть солью и молотым перцем. В форму для запекания положить большой лист фольги и хорошенько смазать его растительным маслом. Уложить подготовленные рыбины спинкой вверх. Чтобы во время запекания рыба не упала на бок, из листа фольги сделать вертикальную складку, которая будет отгораживать одну рыбу от другой.

Фото 03

Для начинки шампиньоны нарезать тонкими пластинами и поджарить на сливочном масле до полной готовности. Приправить по вкусу солью.

Фото 04

Желтки отделить от белков. Растереть желтки с солью и перцем, добавить немного жирных сливок и тертый пармезан.

Фото 05

Добавить к желткам жареные грибы. Отдельно взбить белки до устойчивой пены. Переложить желтково-грибную массу в миску со взбитыми белками и аккуратно перемешать, двигая ложкой снизу вверх.

Фото 06

Наполнить спинные надреза форели начинкой и запекать в прогретой до 190С духовке 25-30 минут. Рыба должна остаться нежной, сочной, а суфле схватиться и подрумяниться. Если начинка начнет подгорать, прикройте форель фольгой.

2014-05-26
Примечание:
этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Рыбный недельник
 
 

Источник: http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/ribafarshgribam....

  • Раздел: Тесто |
  • Автор: Kamnox
  • Комментариев: 7
  • Просмотров: 604 |