Бумага для запекания прилипла к выпечке

7

1

Для песочного теста и изделий из него, я бумагу не смазываю, это сделает выделившееся масло. А вот для дрожжевых изделий, смазываю тонким слоем, потому что иногда такая бумага попадется, что никак не оторвешь. Если пеку профитроли, то бумажку спрыскиваю водой, тогда готовые изделия не потрескаются.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

1

Читала рекламную информацию от фирмы производителя различных штучек для кухни. Так вот, про пергамент там было сказано, что поскольку современный пергамент имеет силиконовую пропитку, то смазывать маслом его нет необходимости - к нему и так ничего не прилипает. Это считается большим удобством и особо отмечается - ведь при способности выдерживать высокую температуру, пергамент получает антипригарные свойства. Однако, может быть потому что я не очень доверяю рекламе, а может быть согласно пословице береженого бог бережет, я всегда наношу на уложенный на противень пергамент немного масло, и ни одной выпечке это еще не повредило.

1

Все зависит от того из какого теста выпекаются данные изделия на пергаментной бумаге,и сели в тесте достаточно масла,то смазывать пергамент нет нужны.При приготовлении масло выделится из теста и будет на бумаге.

Для приготовления изделий из песочного теста смазывать маслом пергамент не следует.А вот если вы готовите изделия из дрожжевого теста-пирог или пирожки,то тогда пергамент смазывайте в обязательном порядке,чтобы изделия не прилипли к данной бумаге пергаментной.

Опытные хозяйки говорят о том,что при выпечке бисквитного теста не нужно бумагу тоже смазывать маслом,так как масла достаточно будет в бисквитной массе.

пергамент

1

Люблю печь поэтому могу сказать, что слегка смазать сливочным масло пергамент никогда не повредит и это нужно сделать. Но я уже давно не пользуюсь пергаментной бумагой. Смазываю противень холодным сливочным масло после чего посыпаю слегка сверху мукой остатки муки ссыпаю и выкладываю. Все можно выкладывать будущую выпечку.

1

Бумага для выпекания, или как ее называют по другому - пергамент как раз нужна для того, чтобы изделия из теста не прилипали к поверхности протвеня, и тем самым снижая риск подгорания. Значит бумагу смазывать маслом или маргарином не нужно. Смазывают лишь в тех случаях, когда хотят, чтобы нижняя корочка была помягче.

1

Конечно, если не хотите потом испортить свою выпечку, отлипляя свою выпечку от пергамента, то смазывать нужно. Если же тесто достаточно жирное, то можно и не смазывать.

Хотя особых проблем и не возникнет, если вы будете отделять бумагу сразу после выпекания, а не ждать, когда ваше изделие остынет.

1

Скажу вам как специалист по выпечки хлебобулочных изделий ,обязательно если же вы хотите что бы ваша выпечка была красивой,ровненькой , не подгорелой ,и не присохла при выпекании то обязательно нужно смазать и не много ,саму выпечку (яйцом) будь это пирожки ,пирог ,и тд .Приятного аппетита!!!

1

Пергаментная бумага также прилипает к выпечке как и противень, если её не смазать. Поэтому обязательно смазывайте пергаментную бумагу, если в тесто вы не добавили маргарин или масло.

И ещё, смазывают только белую пергаментную бумагу. Коричневую смазывать не надо.

1

Наверное, все зависит какие изделия будем выкладывать. Те изделия, которые содержат в своем составе много жира, то я не смазываю пергаментную бумагу. Под Дрожжевые изделия всегда смазываю, для бисквита смазываю. Для профитролей наоборот смазываю водой.

1

Я частенько что-нибудь пеку, поэтому могу ответить на ваш вопрос. Значит так, когда я пеку изделия, в которые входит масло(много масло), то я никогда не смазываю пергамент дополнительно, в остальных случаях смазать его маслом просто необходимо.

1

Для надежности все же лучше смазать пергаментную бумагу маслом. Вот только бисквитное тесто когда я выпекаю, не смазываю бумагу маслом - считается, что от масла такое взбитое тесто может начать "садиться" и выпечка получится не очень объемной.

Знаете ответ?

Смотрите также:

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/692857-nado-...

  • Раздел: Квас |
  • Автор: Redgrayz
  • Комментариев: 12
  • Просмотров: 204 |